超 市 不 瘦 降 之 謎

消委會又發功,指超市加價幅度跑贏通脹,反超市人士紛紛加入批評。
先說說那個調查。明知通脹是百分之二,要弄個數出來大過它,易如反掌。選取不同的貨品樣本,用不同的方程式,就會有不同的結果。「平均加幅」是有意義的量度嗎?未必。有些物品加幅大,但實際銀碼小,或很久才會買一次,籠統地處理,跟實際顧客開支的升幅,會有距離。
從前上統計課,教授在最後一堂說,書念完,全部忘記也不要緊,只要記住,以後不輕信甚麼統計調查,就算功德圓滿。不是說統計無用,而是太多人先有結論,然後才堆砌數字,亂用統計玩偽科學。不知道消委會的調查有多嚴謹,只知道一個高於通脹的結果,比低於通脹的,標題引力跟發布價值大得多了。
但這不是重點。想不通的,是反超市的人的反應,為何是彈而不是讚?
一直接收的反超市故事,大概是這樣的。超市租舖大,人流勁,去貨多,牙力自然大。牙力大,入貨平,售價自然平,人流就更勁,有說賣橙賣到平過批發,之所謂「掠奪式」定價,以本傷人,周而復始,生生不息,而小辦館小士多,則慘變為成全超市的祭品。此時不出「競爭法」保護弱小,更待何時?
好了,現在「發現」,原來超市加價多,貨品貴,反而是辦館士多平賣某些日用品,玩lossleader來吸客,對關心辦館士多的人來說,不是大好消息嗎?按以上道理,超市越放軟手腳,價錢抓不緊,辦館士多的競爭空間不是越大嗎?
有趣的,是反超市的人,卻走出來批評超市食水深。這下子可糊塗了,賣得平是打擊對手,要罵,賣得貴是奸商,又罵,到底他們想要的,是超市賣得平,還是賣得貴?再問得簡單一點,老老實實,不要迴避,到底今日,超市賣食油,賣幾蚊幾毫才是「正確」?
資訊流通,賣平賣貴,尤其是日常生活貨品,大家都知。看電視新聞訪問市民,四居其三,早知某些貨品,辦館士多的價錢比超市低。既然如此,為甚麼仍有這麼多人選擇超市,多人到惠康裕記百佳華潤city’super等等,有能力越開越多?
很明顯,價錢不是顧客唯一的考慮。價錢平貴,只能在兩方都有售的貨品,才能比較。一間有齊所有牌子款式味道,另一家則種類有限,未比價,已有優劣。何況阿媽叫你「拿拿臨」落樓去藥房買支牙膏,跟去逛超市看看新出產品試試食,明顯是兩碼子的事。不是說笑,有朋友工作繁重,喜到超市走一轉,在琳瑯滿目的食品堆中減壓消暑,此等功能,辦館士多難以提供。
同樣貨品,不一定平的才有生意。有時在銅鑼灣,想買支汽水,明知便利店比一街之遙的惠康貴,還是會光顧,免得排隊。不同的情況有不同的需求。消費模式轉變,營商生態自然跟隨,辦館士多難做,正如舊時華資百貨走下坡,然後近年日資百貨式微一樣,是營運模式的更替。不想接受還需接受,是顧客將他們淘汰了。
說起便利店,有位長輩朋友,當年在灣仔開辦館,後來結了業,賣舖倒賺回不少。橫看豎看,生意日少,都應該是因為顧客跑到隔鄰的便利店去了。奇怪反超市人士,為何從來少賴7仔跟OK?

宋漢生

Advertisements

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 / 變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 / 變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 / 變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 / 變更 )

連結到 %s